Résultatspour l'ingrédient rôti de boeuf. Affinez votre recherche. rôti de boeuf boeuf; boeuf haché; cube de boeuf; filet de boeuf; rôti de boeuf; rôti de contre-filet de boeuf; rôti de palette de boeuf; surlonge de boeuf; 45 résultats. 1 2 3 Dernière page > Soupe à l'os de boeuf et orge perlé. Rôti de boeuf à la mijoteuse. Rôti du roi bio. Rosbif glacé au porto. Rôti de
Rassurer belle-maman, combler les enfants, régaler chérie et satisfaire les grands-parents, tout ça en un repas ? On dit oui avec le rôti du dimanche midi ! Difficile de faire plus incontournable qu’un bon rôti bien doré avec son jus de cuisson parfumé. Cuisinez, enfournez puis laissez cuire, il ne reste qu’à trancher une fois les invités installés. Un plat 100% convivialité facile à préparer pour un dimanche midi en famille qui régale grands et petits ! Une envie de viande parfaitement cuisinée ? Faites confiances à nos recettes au bœuf ! Les français mangent peut-être moins de viande, mais tant qu’à en manger, autant la dorloter. Plat de tradition s’il en est, le rôti du dimanche midi remplit le contrat ! On choisit une viande de qualité et on fait confiance à la recette, la cuisine déborde d’idées pour la réinventer. Nature, en sauce, en croûte ou aux légumes, viande rouge ou blanche, volaille ou gibier, une conclusion il va nous falloir plusieurs weekends pour tout tester. Dans la série des rôtis classiques du dimanche, le poulet rôti fait figure de favori. Revisité à l’ail et aux agrumes ou aux pommes et au Roquefort, il rivalise avec le rôti de bœuf… lui-même conjugué en rôti aux girolles ou rôti en croûte au madère. Quant à l’incontournable rôti de porc, il se dévore à l’américaine ou confit, et régale aux champignons et Comté. De quoi donner envie de continuer avec un inattendu rôti de sanglier ! Tant qu’à cuisiner des recettes originales, d’ailleurs, testez plutôt le canard sauvage rôti. À moins de préférer un traditionnel veau Orloff, ou ses cousins le rôti de veau aux pleurotes et le rôti de veau farci aux champignons ? Reste à régaler toute la famille le dimanche midi avec un rôti de dinde aux tomates séchées, une version roulée aux champignons ou un joli rôti de dinde lardé et sa sauce au thym. Un dimanche midi festif, oui mais pas sans son rôti !
Placerle rôti enrobé dans un plat à four et enfourner à 200° pour 25 minutes (pour un rôti saignant). Au sortir du four, laisser le rôti reposer 10 minutes, recouvert d’une feuille de papier alu (cela permet aux fibres de se Une recette très facile et inratable de bœuf en croute. Pour tout vous dire, j’avais un rôti dans mon frigo et je ne savais pas quoi en faire oui ça m’arrive souvent d’acheter des ingrédients, sans trop savoir quoi en faire … mais quand ça à l’air bon, comment résister?. L’idéal avec le bœuf en croûte, c’est que la viande reste très moelleuse car elle cuit enfermée dans une pâte, sur un lit de champignons qui dégage de la vapeur à l’intérieur de la pâte, ce qui conserve la tendresse et le moelleux de la viande. La viande cuit tranquillement toute seule dans le four, vous n’avez pas à la surveiller, ce qui vous laisse le temps de préparer autre chose en attendant … ou de manger l’entrée! Il s’agit là non moins d’une réinterprétation du très célèbre boeuf wellington. INGRÉDIENTS 1 rôti de bœuf j’avais pris environ 650g pour 4 pour des portions généreuses, il en restait un peu que j’ai réutilisé en salade froide1 rouleau de pâte feuilletée1 cuillère à soupe de moutarde forte1 barquette de champignons de Paris 500g1 gousse d’ail1 branche de thymsel, poivre1 filet d’huile d’olive1 œuf pour la dorure PREPARATION Sortez votre rôti 30 minutes avant de le passer au attendant, préparez vos champignons épluchez-les soigneusement et coupez légèrement le pied ne jamais mettre les champignons sous l’eau! Sinon ils prennent l’eau, deviennent tout mous, et perdent en saveur…. Coupez-les votre four à 200° une poêle, faites revenir les champignons, ajoutez la gousse d’ail hachée, un peu de sel et de poivre et le thym. Inutile de trop les cuire, il suffit juste de les faire réduire quelques minutes et de leur faire perdre leur eau, ils passeront au four par la une poêle sur feu vif avec un filet d’huile. Faites dorer chacune des faces de votre rôti et réserver-le sur une planche. Laissez refroidir quelques minutes et badigeonnez-le de moutarde votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson allant au four. Mettez une couche de champignons au centre et déposez votre rôti par dessus. Recouvrez de pâte feuilletée et coupez l’excédent. Avec les chutes de pâte, vous pouvez vous amuser à faire des petits décors feuilles, torsades ou au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée. Déposez sur un plat de service et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper la viande en fines tranches. ASTUCES DU CHEF Cette recette s’accompagne parfaitement bien avec mes petites pommes de terre grenaille! Sortirla viande du réfrigérateur ½ heure avant de la saisir. Saisir la pièce de bœuf dans une poêle avec le beurre et une cuillère d’huile d’olive, sans la piquer, saler, et poivrer. Laisser refroidir la pièce de bœuf. Nettoyer les champignons, puis lesLes vacances ne sont pas meilleures que lorsque vous servez ce rôti de côte de bœuf en croûte d'ail rôti au raifort parfaitement assaisonné! Ce rôti vraiment délicieux est facile à préparer et s'avère magnifique à chaque fois pour une pièce maîtresse incontournable pour votre dîner de Noël ! Le rôti de côte de bœuf est l'un des piliers de nos dîners de Noël. C'est aussi un régal tout au long de l'année et cette combinaison de saveurs d'un bulbe d'ail rôti avec du raifort et un trait de sauce Worcestershire et du jus de citron est tout simplement l'un des meilleurs !! Le rôti de côtes de bœuf en croûte d'ail rôti au raifort est une combinaison savoureuse pour le dîner de côtes de bœuf de Noël le plus parfaitement rôti jamais! Ce rôti de côtes de bœuf en croûte d'ail rôti au raifort est rôti au four à la perfection selon notre méthode de cuisson éprouvée avec un temps de cuisson et de rôtissage rapide de 15 minutes environ 12-15 minutes par livre, puis un peu de repos la moitié du temps de cuisson donnera à chaque fois un rôti de côtes de bœuf de taille moyenne et rare! Le temps de repos donne aussi à ceux d'entre nous comme moi, qui n'ont pas de fours doubles, beaucoup de temps pour finir les plats d'accompagnement au besoin. Combien de côtes de bœuf cuire par personne? En règle générale, lors de la cuisson d'un rôti de côtes de bœuf désossé, vous devriez compter sur une livre de rôti de côtes désossées par portion. Une livre par adulte affamé parce que nous attendons tous pour manger jusqu'au dîner où la côte de bœuf est servie, non?!. Personnellement, j'ai trouvé qu'une portion d'une demi-livre fonctionne très bien et laisse encore beaucoup de rôtis de côtes à utiliser dans mes fabuleuses recettes de restes! Pour les rôtis de côtes debout avec os, je prépare une livre de boeuf pour 2-3 personnes. Ainsi, un rôti de côte à un os en servira 2 ou 3, un rôti à 2 os en servira 4-6, et ainsi de suite. Quelle est la différence entre une côte de bœuf et une côte debout? Fondamentalement, un rôti de côte debout est la partie de la côte de bœuf encore sur l'os. Il y a des poches grasses près de l'os, de sorte que vos rôtis de côtes debout auront une teneur plus grasse et un meilleur persillage, ce qui conduit à une meilleure saveur. Si vous pouvez mettre la main sur un rôti de côtes debout, vous pouvez demander au boucher de couper les os qui a une magnifique grille pour votre rôti de côtes de bœuf et b des os pour faire un superbe stock pour votre restes de soupes de côtes de bœuf. Pour faire votre rôti de côtes de bœuf Si le temps le permet, réglez votre rôti de côtes de bœuf à température ambiante. pour une cuisson plus rapide et plus uniforme. Préchauffez votre four à 450 ºF 232 ºC et déplacez les grilles du four si nécessaire, pour positionner votre rôti au centre du four. Dans un petit bol, combiner ail rôti, raifort, sauce Worcestershire et jus de citron jusqu'à homogénéité. Rincez et séchez votre rôti de côtes, puis enrobez tout votre rôti de côtes de bœuf avec la sauce au raifort à l'ail rôti, puis placez-le dans une rôtissoire ou un plat peu profond, de préférence sur une grille ou les os de rôti de côtes coupées avec la couche de graisse tournée vers le haut . Sear le rôti pendant les 15 premières minutes de cuisson à 450 ºF 232 °C, puis réduisez la température à 325 ºF 162 ºC et continuez à cuire votre rôti pendant 45 minutes supplémentaires. Lorsque la température interne inséré dans la partie centrale la plus épaisse du rôti atteint 120 ºF 49 °C, retirer le rôti du four et le transférer sur une planche à découper. ensuite couverture lâchement avec du papier d'aluminium, formant une `` tente '' sur le rôti tout en permettant à votre côte de bœuf de reposer pendant 20 à 30 minutes avant de servir. La température interne doit être de 130 ºF 54 ºC une fois le rôti reposé, avant de servir. Conservez vos jus de cuisson du rôti de côtes de bœuf en croûte d'ail rôti au raifort, séparez le gras pour l'utiliser dans mon Puddings traditionnels du Yorkshire, et gardez le jus pour faire mon fabuleux Côte de bœuf rouge au jus! Tranchez et servez votre côte de bœuf parfaitement rôtie avec mon Sauce crémeuse au raifort pour tremper. Vous pourriez également profiter de notre Côte de bœuf rôtie au four avec frottement pour côtes sèches pour vos repas de fêtes ou dîners d'occasions spéciales Ou avez-vous besoin de savoir que servir avec une côte de bœuf? Si vous avez besoin de bonnes idées de recettes pour les restes de rôtis de côtes de bœuf, essayez nos recettes très populaires pour Restes de côtes de bœuf Stroganoff ou le plat du petit-déjeuner d'après Noël, Hash de côtes levées, le riche et copieux Restes de soupe de bœuf à l'orge et aux champignons, et notre facile à faire Restes de tacos de côtes de bœuf, Sandwich aux restes de côtes de bœuf la Restes de sandwich au fromage Philly à côtes levées. * N'oubliez pas que les temps de cuisson varient en fonction de la température de votre four et de la taille de votre portion de côtes de bœuf, comptez sur votre thermomètre à viande pour retirer le rôti à une température interne de 120 ºF 49 ºC et 130 ºF 54 ºC une fois cuit repos. Rôti de côtes de bœuf en croûte d'ail rôti au raifort Le rôti de côtes de bœuf en croûte de raifort et d'ail rôti est une combinaison savoureuse pour le dîner de côtes de bœuf de Noël le plus parfaitement rôti jamais! Portions 10 portions ou plus, selon le poids de votre rôti Calories 678kcal Prep 5 minutes Cuisson 55 minutes Temps de repos 30 minutes Temps total 1 heure 30 minutes Recette Pin ▢ 1 ampoule gousses d'ail rôties voir recette ail ramolli pressé des clous de girofle▢ 2 cuillerée à soupe raifort plus ou moins au goût▢ 1 cuillère à café La sauce Worcestershire▢ 1 cuillère à café le jus de citron▢ 5-6 lb rôti de côtes de bœuf nous avons utilisé un rôti désossé▢ sel poivre sol grossier Si le temps le permet, réglez votre rôti de côtes de bœuf complètement décongelé à température ambiante environ 1 à deux heures pour une cuisson plus rapide et plus votre four à 450 degrés F 232 degrés C et déplacez les grilles du four si nécessaire, pour positionner votre rôti au centre du un petit bol, mélanger l'ail rôti, le raifort, la sauce Worcestershire et le jus de citron jusqu'à homogénéité. Rincez et séchez votre rôti de côtes, puis enduisez tout votre rôti de côtes de bœuf avec la sauce à l'ail rôti au raifort, puis placez-le dans une rôtissoire ou un plat peu profond, de préférence sur une grille ou les os de rôti de côtes coupés avec la couche de graisse tournée vers le le rôti pendant les 15 premières minutes de cuisson à 450 degrés F 232 degrés C, puis réduire la température à 325 degrés F 162 degrés C et continuer à cuire votre rôti pendant 45 minutes la température interne insérée dans la partie centrale la plus épaisse du rôti atteint 120 degrés F 49 degrés C, retirez le rôti du four et transférez-le sur une planche à découper. Couvrez ensuite légèrement de papier d'aluminium, formant une `` tente '' sur le rôti tout en permettant à votre côte de bœuf de reposer pendant 20 à 30 minutes avant de servir. La température interne doit être de 130 degrés F 54 degrés C lorsque le rôti s'est reposé, avant de servir. * N'oubliez pas que les temps de cuisson varient en fonction de la température de votre four et de la taille de votre portion de côtes de bœuf, comptez sur votre thermomètre à viande pour retirer le rôti à une température interne de 120 ºF 49 ºC et 130 ºF 54 ºC une fois cuit repos. ** Les temps de cuisson sont d'environ 12 à 15 minutes par livre après la saisie initiale de 15 minutes de votre rôti. Si vous utilisez un rôti plus gros, suivez les instructions ci-dessus, mais prolongez le temps de cuisson après avoir réduit la température du four c'est-à-dire que je tempérerais un rôti de 8 livres à environ 1 heure 15 minutes et un plus gros rôti de 12 livres à environ 2 heures. 20 minutes. ** Gardez vos jus de casserole pour faire mon puddings traditionnels du Yorkshire avec la graisse et mon vin rouge de côtes de bœuf au jus avec les jus de bœuf égouttés! Calories 678kcal 34% Glucides 1g Protéine 31g 62% Graisse 60g 92% Gras saturé 25g 156% Cholestérol 137mg 46% Sodium 119mg 5% Potassium 513mg 15% Fibre 1g 4% Sucre 1g 1% Vitamine C 1mg 1% Calcium 19mg 2% Fer à repasser 3mg 17% Parcours Plats de boeuf, dîner de Noël, recettes de dîner, recettes de vacances, plat principalCuisine Américaine Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
1Pâte feuilleté 1 Rôti de boeuf 4 Fromages aux choix 4 C à soupe de crème fraîche 1 Jaune d'oeuf Préparation: Cuire la viande sur toutes ces faces, dans une casserole laisser fondre les fromage dans la crème fraîche et nappez en la pâte feuilleté, ajouter le rôti, refermer, badigeonner d'un jaune d'oeufs, enfourner 30 mn à 200°. Préparation et cuisson du filet mignon en croûte d'épicesSortez les filets mignons du réfrigérateur 15 minutes à l' les gousses de cardamome et concassez-en les graines dans un bol avec les clous de girofle, et les graines de coriandre ; ajoutez du poivre et le gingembre en la croûte du pain d'épices, émiettez-le dans le même bol, ajoutez l'huile d'olive et réduisez le mélange en les filets mignons sur un plat à four huilé, couvrez-les de pâte au pain d'épice en tassant bien et glissez au four préchauffé à 180°C pour 35 à 40 minutes de cuisson. Ajoutez quelques cuillérées à soupe d'eau au fond du plat à mi-cuisson. En fin de cuisson, posez les filets mignons sur un plat chaud et couvrez-les d'une feuille de papier le jus de cuisson sur feu vif avec 3 cuillères à soupe d'eau en grattant le fond du plat pour décoller les sucs puis ajoutez le beurre en parcelles et placez le plat dans le four éteint pendant que vous découpez la viande en le plat du four, mélangez et servez la courte sauce avec les du chefCette recette convient parfaitement au filet mignon de porc ou de veau.8 Découpez des motifs dans les chutes de pâte et collez-les au jaune d'oeuf, dilué avec le reste du lait. Dorez la surface, enfournez et faites cuire 10 min. Ramenez le th.6/7 (190°C), laissez cuire et dorez 25 min.Comment faire la pâte brisée ? Préparation – Disposer tous les ingrédients dans un saladier. – Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. – Laisser reposer au frais pendant 20 minutes. Ingrédients ! 250 g de farine 100 g de beurre température ambiante 5 g de sel 1 œuf Comment faire un rôti en croûte, sauce vin rouge ? Préparation – Nettoyer les champignons, puis émincer les d’abord en fine lamelle puis haché les finement. – Hacher 1 oignon. – Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive puis faire revenir quelques minutes les oignons. – Ajouter les champignons hachés, puis assaisonner en sel et poivre. – Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons ne rendent plus d’eau. – Laisser refroidir. – Assaisonner en sel et poivre le rôti de bœuf – Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle – Faire revenir le rôti de bœuf sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. – Enlever le filet et le gras puis saisir de nouveau les côtés qui n’ont pas été colorés. – Enlever le gras de la même poêle, puis ajouter l’oignon haché finement. – Faire revenir jusqu’à ce que les sucs se décollent de la poêle. – Ajouter le vin rouge pour déglacer, puis laissez mijoter quelques minutes. – Ajouter le fond de veau puis laisser réduire lorsque la sauce commence à s’épaissir. – Ajouter le beurre en morceau et fouetter. – Ajouter le carré de chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. – Fariner le plan de travail puis étaler la pâte brisée en rectangle d’environ 1 demi-centimètre. – Au centre, déposer les champignons, le rôti de bœuf puis rabattre en portefeuille chacun des côtés de la pâte et souder les bords. – Retourner le rôti en croûte de sorte que les champignons soient en haut et déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. – Faire 3 trous, dorer la pâte avec l’œuf battu. – Enfourner dans un four préalablement chauffez à 180°C pendant 20 minutes saignant à 30 minutes à point. Ingrédients ! 1 rôti de bœuf de 460 à 500g 2 barquettes de champignon de Paris 2 oignons ½ Botte de persil haché finement 1 filet d’huile d’olive Sel, poivre 400 ml de vin 2 cuillères de fond de veau 1 feuille de laurier 1 carreau de chocolat noir Un morceau de beurre 1 œuf battu avec un fond d’eau pour la dorure
1rôti de boeuf de 1 kg environ; Farce : 200 g de lard maigre; 300 g de foies de volaille; 80 g de beurre; 1,5 dl de porto; 100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan) 100 g de pain de mie
Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Rôti de boeuf en croûte au madère Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 8 Personnes Préparation 20 min Cuisson 20 min Temps Total 40 min Ingrédients 800 g de rôti de boeuf 3 c. à soupe d’eau 3 c. à soupe de madère 30 g de beurre 100 g de jambon 1 oignon 1 échalote hachée 2 dl de madère jus de cuisson du rôti 1 bouquet garni 1 petite boîte de pelures de truffes 300 g de pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf 40 g de beurre sel, poivre Recette Etape 1 Faites dorer le rôti de bœuf dans une casserole avec 30 g de beurre, assaisonnez, puis mouillez avec 3 c. à soupe d'eau et 3 c. à soupe de madère. Retirez du feu et laissez refroidir. Etape 2 Préparez la sauce faites revenir dans 40 g de beurre 100 g de jambon cuit coupé en dés, 1 oignon et 1 échalote hachés; salez, poivrez, mouillez de 2 dl de madère et du jus de cuisson du rôti. Etape 3 Ajoutez 1 bouquet garni, le contenu d'une petite boîte de pelures de truffes et le jus de la boîte. Laissez réduire de moitié, réservez. Etape 4 Préchauffez le four à 180°C Etape 5 Abaissez 300 g de pâte feuilletée au rouleau, enveloppez-en le rôti e soudant bien les bords avec un peu d'eau. Etape 6 Dorez la pâte au jaune d’œuf et faites cuire 20 min à four chaud. Etape 7 Servez avec la sauce préparée. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 25 fois Partager cette RecetteProportions pour 4 Personnes Marinade 12 Heures Temps de Cuisson 30 Minutes • 1 pièce de bœuf de 800 g dans la tranche • 20 cl de porto • 300 g de pâte feuilletée • 10 cl de crème fraîche • 2 échalotes hachées • 1 feuille de laurier • fond de veau • 20 g de beurre • 1 jaune d'œuf • persil • sel et poivre 1-Faire mariner la viande dans le porto,le laurier,les et réfrigérer. 2-Le lendemain,la dorer dedans le beurre,puis la laisser le four à 190°C 3-Étaler la pâte en un rectangle de 2 mm d' poser le rôti froid,salé et poivré,rabattre la pâte,souder les bords humidifiés en de bandes et d'étoiles faites avec les chutes de pâte,badigeonner de jaune d'œuf au pinceau. 4-Poser le rôti sur une tôle,enfourner 30 15 minutes à feux doux la marinade avec 10 cl de bouillon préparé avec le fond de veau,poivrer,ajouter la crème,tenir au chaud. 5-Présenter le rôti non découpé,entouré de verdure,la sauce à part. ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER Bouton retour en haut de la page
Préparation Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Y dorer la moitié de la viande à la fois dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Dans le récipient de l’autocuiseur, attendrir les légumes. Ajouter de l’huile au besoin.