20 min Facile De délicieuses noix de Saint Jacques poêlées accompagnées d’une onctueuse sauce aux morilles. Un vrai délice ! 20 g de beurre doux 3 c. à soupe de crème fraîche liquide 600 g de morilles surgelées 24 noix de Saint Jacques fraîches sel et poivre du moulin. 1 Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les morilles à feu vif. Quand elles ont rendu leur eau, égouttez-les soigneusement. Remettez-les ensuite dans la poêle avec la crème fraîche liquide. Assaisonnez avec le sel et poivre selon vos goûts. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min. 2 Dans une autre poêle, faites fondre le beurre. Lorsque le beurre est fondu, faites poêler les noix de Saint Jacques à feu vif. Comptez environ 1 à 2 min de cuisson pour chaque face selon l’épaisseur de vos noix de Saint Jacques. 3 Faites chauffer vos assiettes quelques minutes dans votre four ou votre micro-ondes. 4 Dressez vos assiettes disposez les noix de Saint Jacques poêlées puis nappez-les généreusement avec leur sauce aux morilles. 5 Servez vos noix de Saint Jacques aussitôt pour les déguster bien chaudes, accompagnées de riz ou des pommes de terre rattes. Diététique Si vous préférez utiliser uniquement des produits frais dans votre plat de noix de Saint Jacques aux morilles, faites tremper vos morilles 12 h dans un récipient d’eau froide puis incisez-les dans le sens de la longueur et rincez-les à nouveau avant de les cuisiner. Faites de même si vous choisissez d’utiliser des morilles déshydratées. Astuces Vous pouvez éventuellement ajouter 5 cl de porto à la crème fraîche liquide pour parfumer vos noix de Saint Jacques aux morilles. Recettes similaires Haut de page
Cassolette de fruits de mer * 5,50 € la pièce Boudin blanc / Cervelas • Boudin blanc à l’ancienne* 16,00 € le kg • Boudin blanc aux morilles (3%) * 18,80 € le kg • Cervelas pistaché et truffé (3%) * 58,50 € le kg Viandes cuisinées • Civet de sanglier * 7,20 € la part • Civet de chevreuil * 9,00 € la part • Pavé de cerf sauce foie gras * 9,00 € la part
Infos pratiques Convives Pour X personnes Préparation XX minutes Cuisson XX minutes Prix € Ingrédients Feuilles de brick 6Boudin blanc aux morilles 400 gMorilles fraîches 300 gPoires 5Citron 1Beurre 140 gBrins de ciboulette 12Huile 1 cuil. à soupeCognac 1 cuil. à soupeSelPoivre Préparation Rincez les morilles, égouttez et épongez-les. Coupez-les en chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse et faites étuver les morilles 10 min à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée. Salez, et épépinez 2 poires. Coupez-les en dés et arrosez-les du jus d’un demi-citron. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 20 g de beurre chaud. Poivrez et arrosez de cognac, puis ajoutez la moitié des morilles et mélangez. Réservez le reste des morilles au et épépinez les 3 poires restantes. Coupez-les en lamelles. Arrosez-les du jus du demi-citron restant. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 30 g de beurre. Poivrez et dorer les boudins sur un gril huilé et bien chaud 5 à 6 min puis coupez-les en tranches. Préchauffez le four sur th. 7 210 °C.Faites fondre le reste de beurre sur feu doux. Retirez l’écume en surface. Badigeonnez chaque feuille de brick de beurre clarifié, puis répartissez au centre les dés de poires aux morilles et les tranches de boudin. Formez 6 aumônières. Liez-les avec de la ficelle de cuisine sans trop serrer. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 7 de servir, retirez la ficelle et remplacez-la par 2 brins de ciboulette en guise de lien. Déposez chaque aumônière sur une assiette, entourée de lamelles de poires et des morilles réservées. Servez bien chaud.
VinVigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le boudin blanc. Le boudin blanc se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Beaujolais Villages rouge nouveau, un Bourgogne rouge, un Languedoc rouge, un Beaujolais supérieur ou encore un Costières de Nîmes rouge. Si vous êtes plutôt vin1h Facile Budget moyen Par Laura Ingrédients 4 personnes 2 pincées d'ail séché 50 g de chapelure 30 g de beurre 2 pincées de sel ou sel fin ½ verre de vin blanc sec 50 cl de crème 3 oeufs 150 g de morilles 16 saint-Jacques Préparation Préparation 20min Cuisson 40min 1Poêler les saint-jacques. Nettoyer les morilles, couper les pieds. Les laver et les couper en lamelles. 2Dans une poêle beurrée, faire revenir les morilles. Ajouter les saint-jacques, le sel, l'ail et le vin. Laisser mijoter doucement. 3Dans un bol, mélanger les oeufs à la crème. Battre. Dans 4 ramequins, déposer les saint-jacques, de la crème dessus et saupoudrer de chapelure. Enfourner 10 minutes à 180°C dans un four chauffé. Commentaires
Boudinblanc aux morilles Nos terrines, galantines et pâtés en croûte Terrine de ChevreIJil CICJX Terrine de (i la Terrine de chapon aux raisins Terrine de fOÏe OIJX girdles Mini galantine PréCÏelJSe Porcelet roti al-J foin Pâté croute pintade et pistache CrOUte RÏChelÏelJ Nos Gras Foie gras de canard mi CUit Sauternes 30.90€/kg 48.90€/kg 3190€/kg 35.90€/kg 29.90€/kg 28.90
i-Cook'inRecette créée le jeudi 21 décembre 2017 à 15h36Pour la farce des boudins20 grammes de morilles déshydratées75 grammes échalotes40 grammes de beurre demi-sel200 grammes lait entier1 marmite de bouillon de poule les morilles mixées 8 tours de moulin à poivre 5 baies 4 tours de moulin à muscade5 grammes de gros sel de guérande200 grammes de pain de mie200 grammes blancs d'oeufs200 grammes de crème fraîche épaisse entière50 grammes de fécule de maïs maïzena300 grammes de hachis de volaille25 grammes de porto blanc ou rouge300 grammes de hachis de porc1Mixer les morilles 15 secondes - vitesse 10. Réserver dans un les échalotes en 2, hacher 10 secondes - vitesse les parois. Ajouter le beurre demi-sel et faire rissoler les échalotes 2 minutes - 100°C - vitesse 2. sans verre doseur4Ajouter le lait, la marmite de bouillon, les morilles mixées, le poivre 5 baies, la muscade râpée et le sel de Guérande. Faire infuser 1 minute - 80°C - vitesse 3. sans verre doseur5Ajouter le pain de mie coupé en 4. Mélanger 40 secondes - vitesse les blancs d’œufs et mixer 1 minute - vitesse 5. sans verre doseur7Ajouter la crème épaisse et la fécule de maïs. Mixer 1 minute 30 - vitesse 6. sans verre doseur8Ajouter le hachis de volaille. Mélanger 30 secondes - vitesse 5 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la le Porto et ajouter le hachis de porc. Mélanger 30 secondes - vitesse 5 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la la masse 20 secondes - vitesse 6 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la le façonnage des boudins environ 10 à 12 et la cuisson du film alimentaire800 grammes d'eau1Sur le film alimentaire, poser 2 bonnes cuillères de farce. Filmer et former un bonbon bien serré aux extrémités. Réserver. 2Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Verser l'eau qui s'écoule dans le bol par les trous du cuit-vapeur. Placer les boudins dans le cuit-vapeur et le plateau. Cuire à la vapeur 25 minutes - 120°C - vitesse 2. 3Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins servir chaud accompagnés d'une sauce à la crème et aux bons produits pour réussir la recetteMoulin à muscadeProduit indisponibleDérouleur de film alimentaire sans filmProduit indisponibleÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur
Pavéd’espadon snacké sauce aux morilles et vin jaune Grenaille de pommes de terre rôties au romarin Bûche marron, Boudin blanc aux morilles et foie gras. 23.00€/kg. Croute aux morilles . 13.00€/150g. Escargots pur beurre. 8.00€/dz. Cassolette lutées aux escargots, vin jaune et champignons. 6.80€/piece. Tarte fine au filet de pigeonneaux, pleurottes. 6.00€/piece. Poisson
RayonsLes spécialistes du marchéVotre panier est vide...Commencez vos achats !IngrédientsSurgelés Toupargel 40 g de morilles entières 3 boudins blancs de volaille aux cèpes Ciboulette Epicerie et Marché 2 endives blanches Crème fraîche fluide d’Alsace, label rouge IGP Beurre de baratte doux Moulin 5 baies Sel fin de table Huile de tournesol Sucre de cristal 2 échalotes Bouillon de volaille Préparation La veille, mettre au réfrigérateur les morilles dans un récipient avec le cognac, recouvrir d’un film alimentaire. Piquer légèrement les boudins blancs et faire dorer à la poêle avec un peu de matière grasse pendant plusieurs minutes. Préparer la sauce en faisant revenir les échalotes hachées, les morilles égouttées, dans une casserole avec un peu d’huile. Ajouter le jus de cognac. Idéalement faire flamber l’alcool puis ajouter 25 cl de bouillon de volaille et 20 cl de crème liquide. Laisser réduire à feu doux, si besoin ajouter une cuillère à café de maïzena facultatif pour la liaison de la sauce suprême, assaisonner. A la poêle dans du beurre, plonger des fines lamelles d’endives. A mi-cuisson, saupoudrer légèrement de sucre en poudre afi n d’obtenir une belle caramélisation des endives et assaisonner. Disposer dans 4 cassolettes individuelles des tranches de boudins blancs, napper de sauce et parsemer les effeuillés d’endive avec un peu de ciboulette ciselée. Facilitez vos courses !Ajouter tous les produits de la recette dans votre panierPlaceaux idéesEndivesFrance CAT 1 CAL 5/9le sachet de 1 kg84Avis clientsIl n'y a malheureusement aucun avis pour le le premier a donner votre avis sur cette l'application mobileAvis client votre santé, évitez de grignoter entre les repas.
cassolette de boudin blanc aux morilles
