Vin Il est possible, comme on le fait avec le vin, d’imaginer des accords mets et spiritueux. Dans ce domaine, le plus simple est le plus efficace. Accords mets et spiritueux. © DR Tout d’abord, de quoi parle-t-on ? Les spiritueux, que l’on nomme couramment et de façon un peu réductrice les alcools, sont toutes les boissons issues de la distillation. Elles peuvent être simples », comme le cognac, l’armagnac, le calvados, le whisky, le rhum, la vodka ou le gin, on parle alors d’eaux-de-vie, ou composées », c’est-à-dire additionnées de sucre et de substances aromatiques comme des plantes, des fruits ou des épices, il s’agit alors des liqueurs. Purs ou sous forme de cocktails, les spiritueux sont de plus en plus proposés en accord avec les mets. À l’occasion des repas festifs des fêtes de fin d’année, il peut être amusant de faire quelques expériences qui sortent de l’ordinaire, sachant que, comme pour les vins, eaux-de-vie et liqueurs doivent être servies dans des verres adaptés et à la bonne température. Exit les verres ballon » qui favorisent surtout l’alcool au détriment des arômes. Il est préférable d’utiliser de petits verres tulipe » qui permettent une aération raisonnable et concentrent les parfums. Autre recommandation ne pas hésiter à rafraîchir les eaux-de-vie dites blanches vodka, gin, poire, etc., les liqueurs pour lesquelles la fraîcheur atténue la sensation de douceur, et à servir chambrées comme les grands vins rouges, autour de 18 °C les eaux-de-vie brunes cognac, whisky, etc..À LIRE AUSSIHarry’s Bar, un ami qui vous veut du bienQuelques suggestions d’accords…Le plateau de coquillages, et en particulier les huîtres. Ici, pas d’hésitation, les whiskys dans le profil des écossais produits dans la presqu’île de Campbeltown et les îles situées sur la côte ouest du pays seront parfaits. On choisira un whisky au caractère affirmé, aux notes de tourbe, d’iode et d’algues, qui soulignera de sa rondeur le moelleux des crustacés, consommés en principe cuit, comme le crabe, les gambas, ou les délicates langoustines, conviennent aux whiskys fruités et frais, légèrement épicés, de Bretagne ou d’Alsace, et à certaines eaux-de-vie de vin blanches, servies rafraîchies, comme les vodkas françaises. En revanche, les traditionnelles gambas flambées au whisky seront excellentes avec un whisky épicé et fumé, voire un bourbon au caractère toasté et caramélisé bien poissons fumés, comme le saumon ou la truite, appellent aussi le caractère marin des whiskys des îles écossaises que l’on choisira parmi les plus tourbés et fumés. Anguille, esturgeon, flétan ou carpe s’associeront aux vodkas et aux eaux-de-vie de vin blanches que l’on trouve, par exemple, dans l’appellation armagnac ou à base de pomme dans la région du calvados. Pour peu qu’ils soient accompagnés d’un peu de fromage frais ou de crème épaisse relevée d’un assortiment de fines herbes, les poissons fumés donneront un accord original avec la richesse aromatique des les charcuteries sèches comme les jambons de dégustation, il est possible d’accorder un whisky aux notes boisées un peu épicées, et au goût de céréales légèrement toastées. On pensera par exemple aux whiskys du Speyside, région d’Écosse réputée pour produire les whiskys de malt les plus racés, aux notes fruitées, ronds et moelleux ainsi qu’aux nombreux whiskys français. Un single malt pas trop puissant, fruité et floral sera parfait sur les fromages à pâte pressée crue comme une tomme de brebis des Pyrénées ou un salers, tandis qu’un saint-nectaire demandera un peu plus de force, le caractère terreux d’un whisky tourbé, ou la note de terroir de certains armagnacs ou calvados. Les pâtes pressées cuites seront plus en harmonie avec la fraîcheur et le caractère d’un calvados jeune. Enfin, un roquefort jouera l’accord des puissances avec le plus tourbé des whiskys des îles, en particulier ceux de l’île d’ dessert à base de chocolat, de moka, ou de fruits secs comme les noisettes et les amandes grillées s’associera au fruité – que soulignera le goût du cacao –, et à la note épicée d’un single malt au boisé un peu marqué, à un cognac, un armagnac ou un rhum, mais aussi à une liqueur au café ou au desserts à base de fruits permettent d’excellents accords avec les liqueurs. Elles doivent être servies rafraîchies, dans certains cas au congélateur, pour un contraste de température très agréable sur des desserts chauds comme une tarte tatin, des bananes flambées ou une tarte fine aux pommes. Il existe des liqueurs à base d’à peu près tous les fruits, l’accord ton sur ton est donc très facile à réaliser. Les triples secs, liqueur à base d’orange Cointreau, Grand Marnier, etc., sont parfaites avec une tarte à l’orange ou des crêpes Suzette, tandis qu’une liqueur de fraise ou de cassis sera parfaite sur une charlotte ou un bavarois à base de fruits Rozelieures Whisky single malt Nez frais, fruité, fruits blancs, céréales fraîches, délicat, souple en bouche, finale relevée, fringante, un peu épicée, touche de gingembre Whisky single malt ans. Nez fruité, note de prune, gourmand, savoureux, un peu agrumes, caramel au lait, finale fraîche, Cognac Expedition. Cognac élevé sur un voilier durant 45 jours sur la route de la Barbade puis un an en conditions tropicales. Nez riche de fruits blancs, note exotique, cacao, épices, touche agréable de rancio, onctueux, racé, Tariquet Armagnac Armagnac. Nez frais, fruits blancs, amande amère, note florale, bouche tendre, ronde, fraîcheur mentholée, longue, Rhum AOC Martinique Vieux Rhum VSOP Nez délicat, café, cacao, fruits confits, touche d’épices à l’aération, fruits secs, bouche ample, suave, pain d’épices, finale un peu Bourgoin Eau-de-vie de vin Raisin. Nez expressif, délicat, floral, agrumes, touche de raisin frais, bouche grasse, amertume agréable, finale Drouin Eau de Vie de Cidre Angels. Affiné en fûts de rhum jamaïcain Hampden et reclassé en eau-de-vie de cidre le chêne américain n’est pas autorisé en appellation calvados. Nez expressif, fruits compotés, note exotique, marmelade, moka à l’aération, bouche ample, riche, très fraîche, Eau-de-vie de vin de Vigne. Nez délicat, floral, fruits blancs, prune, note mentholée, du montant, beaucoup de finesse en Eau-de-vie de fleur de bière de bière fût de Chêne. Bière de garde distillée, note agréable d’élevage, épices douces, malt, caramel, très nette en bouche, finale vanille, Gin Floraison. Un gin élaboré à partir de raisin et de fleurs de vigne, parfumé, frais, floral, fine amertume, rond, agrumes, genièvre, très Philtre Vodka Vodka. Vodka bio conditionnée en bouteille consignée en collaboration avec le site spécialisé dans les produits en vrac et consignables. Nez fin, léger, lait d’amande, vanille bourbon, fraîcheur mentholée, bouche veloutée, équilibrée, finale Cazottes Liqueur de tomates Végétal frais, feuille de tomate, note de foin, bouche suave, vive, on retrouve la tomate fraîche, le côté juteux du fruit, harmonieux, très orignal, Liqueur de miel très fin, délicat, cire d’abeille, pâtisserie, épices douces en bouche, bon équilibre, note fumée en finale, idéal sur aussi Quels accords mets & spiritueux ? Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Avec quoi boire des eaux-de-vie et des liqueurs ? 3 Commentaires Commenter Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.

A la maison pour le moment seul moi et ma femme buvons du café. Si le grand de 15 ans 1m95 n’y est pas encore intéressé. Il c’est déjà mis au thé de manière très aléatoire. Mais l’odeur du café peut attirer plus d’un enfant, alors à quel âge peuvent-ils en boire ?À partir de quand un enfant peut-il boire du café ?Mais à quoi cela correspond ?Pourquoi leur laisser boire du café ?À partir de quand un enfant peut-il boire du café ?Avant de vous lancer à faire déguster votre tassimo à votre progéniture, il est préférable de suivre les recommandations de l’Efsa agence européenne de sécurité des aliments en fonction de l’âge de l’enfant de la consommation de caféine autorisée ».A partir de 7 ans 60 mg de caféine par jour pour un enfant de 20kgA partir de 10 ans 90 mg de caféine par jour pour un enfant de 30 kgA partir de 12 ans 120 mg de caféine par jour pour un enfant de 40 kgLes recommandations sont donc d’autoriser la consommation de café aux enfants qu’à partir de 14 ans ! En comparaison, un adulte peut consommer jusqu’à 400 mg de caféine par jour mais sans dépasser les 200 mg par heure. Tout dépend de la santé du consommateur à quoi cela correspond ?Par exemple, un expresso classique correspond entre 80 et 100 mg de caféine en moyenne. Même si un enfant de 12 ans pourrait boire une tasse d’expresso par jour, il est tout de même préférable de s’orienter sur des cafés doux ou un Café bon marche, voire même de la Ricoré. Si votre enfant trop jeune est attiré par le café, expliquez-lui les dangers de celui-ci sur son leur laisser boire du café ?Ce sont plutôt les ados qui sont visés sur la consommation de caféine ou de théine du fait de leur étude. Et cela ne s’arrange pas avec l’âge. Le café a un pouvoir stimulant leur donnant un coup de fouet pour leur réveil ou leur révision. De plus, le café peut aider dans les troubles intestinaux constipation dont certains enfants peuvent être sujets. La consommation de café en quantité limitée en fin de repas peut aider à l’amélioration du point, le café peut aussi aider à soulager les migraines. Attention tout de même aux autres boissons consommées par la famille. Certains sodas contiennent de la caféine, pour exemple 2 canettes de coca contiennent autant de caféine qu’une tasse d’expresso… Attention donc à cumuler la caféine sous différentes formes, surtout pour les plus photo Evelina Zhu et Gabby K provenant de Pexels

Sivous avez du mal à tomber enceinte, une nouvelle étude publiée le 26 mai suggère que votre consommation de café y est peut-être pour quelque chose.

Voicidonc la liste des 16 effets secondaires du lexomil ! Enfin, voici la liste des 16 effets secondaires du lexomil, une liste assez inquiétante quand on songe à sa santé ! supprime la phase de sommeil paradoxal, celle des rêves et pendant laquelle les informations dans le cerveau s’organisent. perturbation du fonctionnement de la mémoire.

Parfois, les enfants veulent grandir trop vite et faire des choses qui ne sont pas leur rôle, car c'est ainsi qu'ils se sentent plus âgés. Que les enfants aient ce sentiment n'est pas mal, c'est quelque chose de tout à fait normal. Le problème vient quand ils sont autorisés à faire certaines choses pour leur plaire, que peut leur être nocif. Comment les laisser prendre un café occasionnellement ou permettez-leur de boire de la bière sans alcool. Sommaire1 Toutes les bières contiennent de l'alcool2 Les enfants ne doivent pas boire de bière sans alcool Toutes les bières contiennent de l'alcool Le principal problème réside dans l'idée erronée qu'il s'agit d'une boisson non alcoolisée, de sorte qu'elle peut être administrée aux enfants en pensant que c'est comme un soda. Mais c'est complètement faux presque toutes les bières, y compris celles nommées sans, ou 0,0 ils contiennent une petite partie d'alcool, même si c'est un très petit pourcentage. Par conséquent, aucun enfant de moins de 18 ans ne devrait consommer de la bière, même de façon sporadique, même si elle est en principe sans alcool. Les enfants ne doivent pas boire de bière sans alcool D'autre part, permettre aux enfants de boire de la bière sans alcool lorsqu'ils sont encore jeunes, peut avoir une certaine influence sur votre future consommation de boissons alcoolisées. Parce que l'enfant peut acquérir une habitude qui dans un avenir trop proche, devient une mauvaise habitude liée à la consommation d'alcool. Par conséquent, les pédiatres et les spécialistes recommandent qu'en aucun cas une personne de moins de 18 ans ne consomme ce type de boisson, même s'il s'agit de quelque chose de sporadique. Les enfants doivent respecter une série de règles, qui changeront et deviendront plus strictes à mesure qu'ils grandiront. Pour être prêts à épanouir la société à l'âge adulte, ils doivent apprendre à respecter ces règles dès le plus jeune âge. Par conséquent, si les enfants ne sont pas autorisés à boire de l'alcool ou des boissons pour adultes, il est conseillé de respecter cette règle jusqu'à ce que la loi l'autorise. De cette façon, votre enfant sera plus susceptible de remplir cette obligation. L'eau est la boisson la plus saine que vous puissiez donner à vos enfants. Pas de boissons non alcoolisées, pas de jus emballés, pas de boissons gazeuses et sucrées. Tous contiennent des substances malsaines pour les enfants, en aucun cas ils ne fournissent les nutriments nécessaires au développement. Par conséquent, ce n'est pas quelque chose qu'ils devraient consommer car c'est quelque chose de nocif pour eux de plusieurs manières. Vous pouvez être intéressé

Lerythme des repas. A 3 ans, 4 repas par jour (3 repas et une collation dans l’après-midi) restent nécessaires. Le petit-déjeuner est très important et doit automatiquement être composé d’un produit laitier, d’un produit céréalier, d’un fruit et/ou d’un jus de fruit. D’autres aliments peuvent être ajoutés à cette base.

Depuis l’enfance, les médias, les publicités et même les organismes de santé nous répètent qu’il faut boire du lait pour être en bonne santé. Mais ce que l’on ne nous dit pas, c’est que le lait n’est pas la seule source de calcium disponible, ni même la meilleure. Il est temps de rétablir la vérité sur le lait de vache. Les bienfaits du lait de vache entre mensonges et propagande Qui n’a jamais entendu ces publicités vanter les bienfaits du lait sur la santé, allant même jusqu’à qualifier les produits laitiers comme étant nos amis pour la vie » ? L’industrie du lait en France représente environ 30 milliards d’euros de chiffre d’affaires en France et plus de 250 000 emplois Source Filière laitière. Autant dire qu’il s’agit là d’un véritable mastodonte de l’économie française. Contexte et analyse Vous avez peut-être déjà entendu cette expression mise en exergue par de nombreuses personnes, comme quoi l’homme est le seul être vivant à boire du lait d’une autre espèce ». Cette vision des choses nous paraît réductrice et hors de propos. Il convient, avant de faire un raccourci trop simpliste, d’éclaircir les choses. En effet, les hommes boivent du lait de vache depuis plusieurs millénaires et il s’agit très souvent d’un aliment de base de l’alimentation européenne. Alors pourquoi ces habitudes devraient-elles changer d’un coup ? S’agit-il simplement d’un effet de mode ? Ou bien est-ce que le lait que l’on consomme désormais n’est plus le même qu’il y a plusieurs décennies ? Le lait rôle originel et composition Le fait est qu’à l’origine, le lait est une alimentation exclusivement destinée aux nouveau-nés. Le lait maternel humain se destine donc aux nourrissons, tandis que le lait de vache est censé nourrir les veaux. C’est en tous les cas l’aliment complet que la nature a prévu pour nourrir les petits et les aider à se développer. Il contient donc tous les nutriments essentiels et nécessaires à la croissance des petits protéines, graisses, sucres, sels minéraux, vitamines et eau. Chaque espèce produit un lait spécifiquement adapté aux besoins et à la physionomie des petits à qui il se destine. Par conséquent, les compositions du lait maternel et du lait de vache ne sont pas les mêmes. Le lait de vache contient des protéines, dont les principales sont la caséine, la lactoglobuline et la lactalbumine. Ces deux dernières protéines composent le lactosérum, ce qui n’est pas le cas de caséine. Nous parvenons pour la plupart d’entre nous à digérer ces protéines. Toutefois, il existe un risque d’allergie alimentaire, notamment chez les enfants. Cette allergie se manifeste alors durant le plus jeune âge les tout premiers mois de la vie. Pour cette raison, le lait est considéré comme un allergène dont l’introduction au sein de l’alimentation du jeune enfant doit faire l’objet d’un test et d’un protocole spécifique. C’est au lactose, un sucre naturellement présent dans le lait, que l’on doit la digestion difficile du lait par certains adultes. Les graisses présentes dans le lait sont multiples et se retrouvent dans les produits dérivés comme le beurre et la crème. Elles ne présentent pas de problème particulier. Consommation humaine de laits d’origine animale Les traces les plus anciennes de la consommation de laits d’origine animale par les êtres humains remontent à près de 6 000 ans. Une protéine de lait bêta lacté-globuline a été retrouvée sur la plaque dentaire d’être humain vivant à cette période. C’est entre 4 000 et 2 400 av. que l’on assiste à l’avènement des animaux domestiques et des fermes en Grande-Bretagne. Les premières consommations de laits animaux semblent donc remonter à cette époque. Voire peut-être plus loin encore, si d’autres découvertes scientifiques venaient faire suite à celle-ci. Depuis, notre rapport aux laits animaux et notre consommation de ces produits n’ont cessé d’évoluer. Notre corps, aussi, semble y être plus ou moins adapté. Aujourd’hui, le débat concerne l’industrialisation de la production laitière, notamment avec les fermes usines qui tendent à se démocratiser. La surproduction laitière pose aussi un problème d’ordre éthique et environnemental. Et ce, en partie parce que cette industrie, comme celle de la viande, est très polluante. Mais pas seulement. Les normes alimentaires évoluent, la production, l’industrie… Ces facteurs ont fait évoluer la composition nutritionnelle du lait. D’ailleurs, le lait fraîchement extrait n’a pas la même composition que celui que l’on retrouve dans les briques de lait du supermarché. On trouve même des laits pauvres en lactose, spécifiquement dédiés aux intolérants. Lactase et facteur de croissance Chacun de nous a un rapport différent au lait animal. Et ce, en raison de la quantité de lactase que nous produisons et qui nous permet de digérer le lait. Chaque être humain en produit une quantité variable qui définit la quantité de lactose qu’il est capable de digérer sans ressentir d’inconfort. Les nourrissons en produisent une quantité considérable afin de répondre à leur besoin de digestion le lait maternel contient plus de lactose que le lait de vache. Les adultes en produisent beaucoup moins, voire pratiquement pas pour certain. C’est pour cette raison que nous ne sommes pas tous concernés par l’intolérance au lactose. Certains le consomment en grande quantité sans problème, tandis que d’autres doivent l’éviter pour ne pas souffrir d’effets indésirables. La science n’est parvenue que très tard à expliquer l’intolérance au lactose. Avant cela, les êtres humains se sont aperçus que les personnes qui digéraient mal le lait digéraient à l’inverse plutôt bien le beurre, les yaourts et le fromage. Cela est lié au fait que ces aliments dérivés ne contiennent plus de lactose, ou seulement à l’état de traces. L’intolérance n’a donc jamais été une allergie, mais elle découle d’une évolution physiologique des intestins. Elle n’est pas non plus une maladie les spécialistes parlent plutôt d’une particularité anthropologique ». Une problématique économique Malgré l’incessant matraquage publicitaire depuis de nombreuses années, l’engouement pour le lait est retombé auprès des Français. Est-ce que cela est dû à des questions éthiques traitement des animaux, à une question de santé ou bien à un changement d’alimentation ? Toujours est-il que sa consommation est en recul régulier. Et justement, les Français sont plus attentifs aux contenus de leurs repas et aux aliments qu’ils choisissent de manger. Nous comprenons donc mieux tout l’enjeu économique dont il est question. Pour autant, notre corps a-t-il besoin de consommer autant de produits laitiers ? La réponse est probablement non. Loin de nous l’idée de nuire aux agriculteurs ou aux commerçants qui vivent de cette industrie. Pourtant il est nécessaire pour le bien et la santé de tous de chercher à en savoir davantage sur ce sujet et d’informer. Nous allons découvrir pourquoi vous devriez arrêter de boire du lait de vache avec l’énumération des conséquences de ce dernier sur la santé, relevées grâce aux diverses recherches menées sur le sujet. Le lait un aliment plus néfaste que bénéfique pour la santé Selon Marion Kaplan, bionutritionniste spécialisée en médecines énergétiques et auteur d’une quinzaine d’ouvrages sur l’alimentation, la consommation de lait de vache ne serait pas indispensable pour être en bonne santé, loin de là. Selon elle, on nous fait croire que le lait est indispensable alors qu’on s’en est passé pendant très longtemps. Cela ne fait que trois ou quatre générations que l’on consomme autant de lait ». Le lait contiendrait également des pesticides cinq fois plus que les végétaux, des métaux lourds, mais également des hormones de croissance liées aux pratiques des producteurs afin d’augmenter leurs rendements. On peut aussi y trouver des acides gras trans hydrogénation des acides gras insaturés. Ces derniers seraient néfastes et notamment associés à une augmentation du risque de cancer du sein, de maladie coronarienne, sans oublier des effets pro-inflammatoires ! Pourquoi le lait de vache est-il mauvais pour la santé ? Intéressons-nous dès à présent aux risques qui entourent la consommation de lait et à ses effets sur la santé selon les différentes études réalisées. Contrairement à ce que nous pourrions croire, les produits laitiers et le lait, plus particulièrement ne sont pas bénéfiques pour la santé. Leur consommation peut avoir de lourdes conséquences sur la santé. Et ce, à tous les âges. Il est recommandé de ne pas en abuser. 1/ Le lait de vache est indigeste Pour rappel, chaque mammifère produit du lait en fonction des besoins de son bébé. Le lait de vache est prévu pour répondre aux besoins du veau. Or, les veaux n’ont pas les mêmes besoins que les humains. Il contient des nutriments dont nous pouvons bien sûr profiter, et d’autres qui ne nous sont pas véritablement adaptés. Le lactose en fait partie. De même, aucune autre espèce animale ne consomme de lait après sevrage. Le lait de vache n’est ni nécessaire ni bénéfique à la santé des êtres humains, en particulier à l’âge adulte. D’ailleurs, l’estomac humain ne contient pas la présure des ruminants, qui permet de cailler le lait et la caséine qu’il contient. Le lactose et les graisses saturées présents dans le lait ne permettent pas à l’estomac humain de le digérer correctement. En effet, le lait est indigeste par sa teneur en graisses saturées, qui est considérable. On trouve autant de graisses saturées dans un verre de lait que dans trois tranches de lard. En outre, la caséine, une forme de protéine présente dans le lait 1, se colle aux parois intestinales, obligeant le corps à produire des anticorps en très grand nombre et générant de ce fait des inflammations. On estime à 75 % le nombre de personnes intolérantes au lactose, du fait de l’absence de l’enzyme lactase, indispensable à la digestion du lactose, au sein de leur organisme. Il peut provoquer chez l’adulte des troubles de la flore intestinale, ainsi qu’une perméabilité intestinale. À terme, le lait peut engendrer une toxi-infection générale avec des conséquences particulières sur l’immunité. 2/ Le lait de vache est allergène Le lait de vache entraîne des complications dans les intestins, ses molécules passant la barrière intestinale sans être scindées. En effet, les protéines de lait de vache étant en quantités trois fois plus importantes que dans le lait maternel, elles peuvent entraîner chez le nourrisson, chez l’enfant ainsi que chez l’adulte des allergies et des pathologies telles que de l’asthme, de l’eczéma, une fatigue aiguë, des migraines, des bronchites, des rhinopharyngites, etc. 2. Le lait fait partie des aliments les plus allergènes en particulier pour les plus jeunes 3. Les molécules de lait passent la barrière intestinale sans être dégradées, ce qui implique une auto-intoxication pouvant avoir des conséquences sur la santé et notamment sur la concentration en fer de notre sang. Les protéines de lait sont aussi allergènes pour un grand nombre de personnes 4. Leur digestion est complexe, en raison de l’absence d’élément spécifique présent dans l’estomac des ruminants. Le fait que le lait de vache soit adapté aux veaux et non aux humains entraîne un risque allergique élevé. Bon nombre de nourrissons nourris au lait de vache montrent des signes d’allergie et réagissent, parfois sévèrement, à la consommation de ce lait animal. De même, les mères allaitantes qui consomment des produits laitiers peuvent aussi transmettre certaines molécules de lait de vache à travers le lait maternel. Il existe un risque pour le nourrisson allaité allergique ou intolérant de souffrir de symptômes liés à cette sensibilité. 3/ Le lait de vache génère du cholestérol Une consommation importante de lait ou de produits laitiers augmente la quantité de l’homocystéine plasmatique dans le sang. Cela a pour effet de favoriser la présence et l’augmentation de mauvais cholestérol dans l’organisme. Le lait contient également des acides gras trans comme évoqués plus haut. Eux aussi sont à l’origine du mauvais cholestérol. Les acides gras trans sont responsables de la plupart des maladies cardiovasculaires 5, mais également de l’obésité. Comme nous le précisions plus haut, le lait de vache contient une part très importante de graisses saturées, qui visent à répondre aux besoins de croissance des veaux. Pour préserver notre santé cardiovasculaire, nous devons surveiller notre consommation de graisses saturées et privilégier les bons acides gras ». Il s’agit des acides gras polyinsaturés et mono-insaturés. Le lait de vache contient quant à lui des lipides saturés, qui peuvent favoriser ou aggraver certains problèmes de santé. Parmi eux, on trouve bien sûr les troubles cardiovasculaires. Nous pourrions être tentés de croire que les laitages pauvres en matières grasses, les fameux 0 % » sont bénéfiques pour la santé. Or, s’ils sont moins gras que les laitages normaux, ils conservent les mêmes ingrédients et désavantages. De même, ils présentent les mêmes risques pour la santé. 4/ Le lait de vache contient des ingrédients néfastes Comme nous l’avons expliqué, le lait de vache contient de la caséine. Cette substance agit comme une colle puissante, qui encrasse notre organisme. De plus, le lait de vache contient trois cents fois plus de caséine que le lait maternel ! Celle-ci serait responsable d’inflammations articulaires, notamment dans le cadre de l’arthrite rhumatoïde. On sait aussi que le lait contient du lactose, qui est une forme de sucre difficile à digérer. Il peut à ce titre générer des troubles gastro-intestinaux et favoriser le diabète 6. De même, il contient trop de lipases, en particulier pour les nourrissons dont la sécrétion pancréatique est inadaptée. Fait pour le veau, le lait de vache présente une composition nutritionnelle spécifique à cette espèce animale. Il n’est donc pas adapté à l’homme, comme nous le précisions plus haut. Il est susceptible de provoquer des perturbations du système endocrinien. Or, nous le savons, les perturbateurs endocriniens sont néfastes pour la santé. En outre, ce lait animal est un facteur favorisant la fixation des métaux lourds, des solvants et des toxiques lipophiles dans l’organisme. Enfin, en raison des procédures d’élevage actuelles, le taux d’antibiotiques présents dans le lait est cent fois plus élevé qu’il y a vingt-cinq ans. Les autorités sanitaires ont simplement élevé les normes autorisées. Lorsqu’on boit du lait ou que l’on consomme des produits qui en contiennent, on ingère des antibiotiques qui endommagent la flore intestinale et qui affaiblissent le système immunitaire 7. En somme, le lait contient des hormones de croissance, des pesticides, des herbicides, des antibiotiques, des xénohormones, des dioxines et de nombreux autres produits néfastes consommés par les vaches. Ces produits seraient d’ailleurs encore plus concentrés dans les yaourts et les fromages. 5/ Le mythe du calcium bon pour les os » contenu dans le lait de vache Bien que le lait de vache présente un taux intéressant de calcium, des études scientifiques ont démontré qu’au lieu de renforcer les os, le lait de vache produit l’effet inverse. Malgré la présence de calcium difficilement assimilable, la structure du lait de vache a des effets acidifiant et désalcalinisant sur le pH du corps humain et cette acidité va engendrer une décalcification des os et donc bien souvent des blessures. Plus on consomme de lait, et plus on augmente le risque de souffrir de l’ostéoporose. Dans un autre article, nous avons rappelé l’utilité de manger des aliments alcalins afin de réduire l’acidité dans l’organisme. Les fruits et légumes en font partie. De ce fait, le lait de vache est une cause d’ostéoporose, et un facteur aggravant de la maladie. Beaucoup de personnes pensent à tort que l’ostéoporose est une maladie liée à un manque de calcium ou à une carence. Or, cette maladie est provoquée par des phénomènes pro-inflammatoires chroniques 8 provoqués notamment par les aliments que nous consommons. Le lait de vache est un produit pro-inflammatoire ! Pour prévenir cette maladie, boire du lait de vache n’est clairement pas la solution 9. Il faut augmenter ses apports en potassium, en magnésium et en bore. L’ensemble de ces nutriments se retrouvent dans les végétaux et dans les alternatives au lait de vache. En outre, le lait de vache peut provoquer ou aggraver plusieurs autres maladies des os. Alors, non, les produits laitiers ne sont pas nos amis pour la vie. Ils peuvent même nuire à notre santé, comme nous allons le voir dans le point suivant. À savoir qu’il peut aussi favoriser la polyarthrite, et les maladies dégénérescentes décalcification, ostéoporose, arthrose, etc.. 6/ Le lait de vache est responsable de nombreuses maladies La liste des différentes maladies recensées pour lesquelles la consommation de lait de vache serait le principal responsable est longue. Cet aliment serait à l’origine de plusieurs types de cancers prostate, pancréas, côlon, estomac, etc. En effet, il existe une corrélation entre la consommation de lait et le développement de certains cancers. Il peut aussi provoquer des ulcères, des allergies, de la fatigue chronique et du diabète. Et ce n’est pas tout. Le lait serait l’un des aliments à l’origine de la maladie de Crohn et de constipation. Il provoque de nombreux troubles gastro-intestinaux ballonnements, nausées, vomissements, ralentissement du transit, maux de ventre, coliques, etc., des intolérances et même des allergies. Il peut même favoriser les maladies respiratoires 10, oculaires et autres invasions microbiennes. Enfin, on sait aussi que parmi d’autres maladies, le lait provoque de l’arthrite rhumatoïde et des rhumatismes. Il est à noter que ce n’est pas les seules maladies que le lait peut provoquer ou aggraver. Et cette liste n’est pas exhaustive, puisqu’une relation entre la consommation de produits laitiers et les maladies auto-immunes a aussi été établie. Le lait présente un rapport lysine/arginine qui favorise l’athérogenèse précoce chez l’enfant. D’une façon générale, il est recommandé de favoriser le lait maternel pour le nourrisson lorsque cela est possible, ou à défaut, de consommer des produits laitiers biologiques, en particulier pour les enfants. Sachez qu’il existe d’autres sources de calcium que le lait il n’est en rien indispensable à la santé. En tant qu’aliment pro-inflammatoire, le lait favorise les maladies inflammatoires [chronique ou non] et peut aggraver certaines pathologies, à l’image de l’ostéoporose. Quelles alternatives au lait de vache ? Vous l’aurez compris, boire du lait de vache n’est pas aussi indispensable que cela. Mais si le lait de vache est mauvais pour la santé, quelles sont les alternatives possibles ? Le lait maternel meilleur pour les nourrissons Le lait maternel, contrairement au lait de vache, contient des bactéries très utiles qui protègent la paroi intestinale chez l’enfant en bas âge, des enzymes, des acides gras et des protéines parfaitement adaptées qui vont aider au développement de ce dernier. De plus, le lait maternel contient aussi des anticorps utiles et bénéfiques au système immunitaire du bébé, ce qui n’est pas le cas des préparations pour nourrisson 11. D’autre part, comme alternative au lait de vache pour les bébés, il existe également d’autres laits comme le lait de chèvre en poudre, le lait de chamelle ainsi que d’autres laits en poudre d’origine végétale 12. Si vous souhaitez éviter de donner du lait de vache à votre bébé et que vous souhaitez savoir quels laits donner à ce dernier, nous vous recommandons de demander conseil à votre pédiatre. De plus, il ne faut pas subitement changer de lait pour nourrisson une transition est nécessaire. Les laits végétaux ou boissons végétales L’avantage des laits végétaux est qu’ils ne contiennent ni cholestérol ni lactose. Ils sont donc bien mieux assimilables par l’organisme que le lait de vache. Nombreuses sont les personnes à avoir remplacé le lait de vache par du lait de brebis qui contient du lactose, mais en plus faibles quantités et qui est plus digestible. Mais aussi par différents laits végétaux. Ils contiennent néanmoins des quantités plus faibles de protéines que vous pouvez néanmoins tout à fait compenser en diversifiant votre alimentation. Si vous les sollicitez pour leur qualité nutritionnelle, pensez à prendre des boissons enrichies » en calcium, par exemple 13. Le lait de soja Le lait de soja est riche en protéines d’origine végétale. Également très digeste, il ne contient cependant pas de Vitamine D. Privilégiez un lait de soja bio et sans OGM et associez-y une source de vitamine D. depuis plusieurs années, le soja est devenu un aliment très à la mode, étant riche en protéines végétales. Il permet aussi aux personnes ayant adopté un régime végétalien de profiter d’une source naturelle de protéines. Le lait d’amande Riche en vitamine E, en fer et en magnésium, le lait d’amande est probablement le meilleur lait végétal qui existe. Comparez les différentes marques et dans l’idéal, réalisez vous-même votre lait d’amande maison. C’est très simple à faire ! Les laits d’amande se trouvant en vente dans les étalages de la grande distribution ne contiennent la plupart du temps que très peu d’amandes, de l’ordre de 2 à 4 %. L’essentiel étant constitué généralement d’eau à plus de 90 %, de sucre, de stabilisants et d’émulsifiants. On note aussi chez la marque leader la présence de l’algue marine Lithothamnium calcareum, une algue riche en minéraux, dont fait partie le calcium. Le lait de noix Le lait de noix est extrêmement riche en antioxydants et en acides gras essentiels. Il est également bénéfique pour le système nerveux, puisqu’il lui fait profiter des bienfaits des oméga 3. En effet, les oléagineux sont connus pour leurs nombreux bienfaits et leur richesse en oméga 3. Cette boisson végétale est donc une alternative sûre et saine au lait de vache pour toute la famille. Le lait de coco Très riche en vitamines et minéraux, le lait de coco présente de nombreux bienfaits sur la santé. Il a notamment l’avantage de renforcer les os et le système immunitaire. Il peut aussi protéger la peau et les cheveux. Attention, il ne faut pas confondre le lait de coco avec l’eau de coco. Ce sont deux boissons différentes, qui ne présentent pas les mêmes qualités nutritionnelles. Les autres aliments riches en calcium oOn nous répète souvent que le lait est indispensable, car il est une source de calcium. Il est vrai que les produits laitiers en contiennent, mais il serait faux de dire qu’ils sont la seule source de calcium que l’on trouve dans l’alimentation 14. En effet, on retrouve de grandes quantités de calcium dans d’autres aliments tels que les oléagineux amandes, noix, noix de cajou, noisettes, etc., le chou et les sardines. Il en est de même dans le saumon, les anchois, les épinards, le soja, les différents haricots, la spiruline ou bien encore le tofu. N’hésitez donc pas à varier au maximum votre alimentation. Mais aussi à favoriser le calcium contenu dans les végétaux, grandes sources de vitamines et de minéraux. Quelques exemples d’aliments riches en calcium Sardines en boîte 400 mg pour 100 g Épinards 168 mg pour 100 g Amandes 250 mg pour 100 g Tofu ferme 683 mg pour 100 g Boisson au riz enrichie 319 mg pour 250 g

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