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Comment cuisiner la blanquette de dinde à l’ancienne ? Et bien comme la blanquette de veau ! Une recette certes un peu longue mais très facile à faire. Cette bonne blanquette de dinde façon grand-mère avec cette délicieuse sauce blanche est un petit plat mijoté de saison que nous avons adoré. En cherchant la recette de la blanquette de dinde à l’ancienne, je suis tombée sur le blog de cuisine Aux Délices de Géraldine ni une ni deux, je suis partie faire mes courses et acheter tous les ingrédients pour faire une blanquette revisitée. Rien de plus simple que de cuisiner la blanquette en sauce. Préparée avec des champignons, des carottes, du poireau, des petits lardons, le tout relevé avec un bouquet garni, c’est un plat vraiment très bon. Pour accompagner la blanquette de dinde, nous avons opté tout simplement pour du riz, c’est l’accompagnement idéal. Les pommes de terre vapeur peuvent également faire l’affaire. Préparation de la blanquette de dinde à l’ancienne pour 4 personnes Lavez et épluchez les carottes et coupez-les rondelles Coupez le demi poireau en gros morceaux Dans une grande casserole, faites revenir la viande de dinde dans un peu de matière grasse, laissez légèrement dorer Ajoutez l’oignon les carottes, le poireau Salez et poivrez Versez de l’eau sur la viande, qu’elle soit totalement recouverte et laissez mijoter 1 h Une fois que votre blanquette est cuite, retirez la viande et les légumes, pour ne garder que le bouillon Dans un casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien, ajoutez ensuite une louche de bouillon, mélangez de nouveau Rajoutez à nouveau une louche de bouillon, jusqu’à épuisement du liquide, laissez cuire quelques minutes, afin que votre sauce épaississe légèrement Ajoutez la crème liquide Salez et poivrez Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, ajoutez les lardons et les champignons, laissez cuire 5 minutes Ajoutez la blanquette de dinde, les lardons et les champignons poêlés dans la sauce Remettez sur feu doux pour réchauffer Servez et dégustez Avec cette recette je participe au concours d’Angélique sur le thème » Recettes réconfortantes et de saison
Cuisinefrançaise. modifier. La blanquette, ou blanquette de veau ou blanquette de veau à l'ancienne, est une recette de cuisine traditionnelle de cuisine française, à base de viande de veau cuite dans un bouillon avec carotte, poireau, oignon et bouquet garni, liée en sauce blanche à la crème et au beurre et aux champignons de Paris 1. On ne sait pas toujours comment recycler ses fonds de bouteilles après des soirées un peu trop arrosées aux vins rosés ? Karim Haïdar, chef franco-libanais du restaurant Askini à Paris, arrive à point et livre tous les secrets de la cuisine de notre élixir d’ est 10 heures. On se réveille doucement d'un lendemain de soirée d'été, puis on jette un coup d'œil à la table, pas tout à fait débarrassée. Triste constat quelques verres se mêlent aux derniers fonds de bouteilles. On se dit alors que l'on a encore beaucoup trop ouvert de rosé. Que faire ? Les laisser languir au réfrigérateur dans l'attente de les terminer un jour, ou les recycler immédiatement dans un plat ? Mais est-ce au moins possible de cuisinier au vin rosé ? "Il s'utilise comme les autres. On n'y pense simplement pas car on le connait moins", explique Karim Haïdar 1. Avant toute chose, il faut simplement respecter le principe fondamental d'une bonne conservation, c'est-à-dire éviter toute entrée d'air dans la bouteille en utilisant un bouchon. "Même s'il se garde très bien, les arômes commencent à se dégrader petit à petit au-delà de trois jours au frais. Mais si le produit est de qualité, on peut toujours continuer à l'utiliser durant trois semaines", avance le chef. Selon ses dires, 80 % des vins rosés réagissent comme des blancs lorsqu'on les cuisine. Il ne faut cependant pas préparer n'importe quoi avec n'importe quel clair, rosé foncé les nuances de couleur à respecterAu plus le rosé est clair, au plus il s'utilise comme du blanc. iStockAvant de se lancer dans une préparation tête baissée, il est nécessaire de savoir précisément avec quel type de vin rosé on s'apprête à cuisiner. Pour cela, pas besoin d'être un œnologue averti "Les nuances de rosé sont une première indication. Au plus le vin est clair, au plus il va réagir exactement comme du blanc. S'il est plus foncé, il s'utilise comme du rouge", commence Karim Haïdar. Ainsi, les rosés de Provence, faciles à boire et clairs, seront parfaits pour arroser des coquillages. Les rosés de Bandol jusqu'aux pieds des Pyrénées ont plus de corpset de fruits "Ils sont plus forts tout en gardant ce côté frais du vin rosé. Leur structure permet de les utiliser dans des recettes à base de veau ou de bœuf", confie le chef. Dans le Sud-Ouest, les rosés sont plus corsés et vont donc très bien avec des pièces de viande. À Chinon, en Indre-et-Loire, c'est un changement de registre. "Les rosés se rapprochent de plus en plus du rouge. Leur robe est saumon foncé, on est presque plus sur un rosé d'été. Avec ce type de vin, on peut faire des plats en sauce", précise Karim Haïdar. Il en est de même pour le rosé de l'Arbois, dans le Jura "Il s'utilise au même titre qu'un rouge, dans des sauces ou des marinades", expose le daube, gibier ils marinent au vin roséUtiliser le vin rosé dans des marinades reste le moyen le plus simple de donner une seconde vie à ses fonds de bouteille. À ce titre, Karim Haïdar conseille deux types de marinades la première à base de rosé très clair. "Idéale pour les grillades de poulet, de veau, de porc ou éventuellement des maquereaux et des sardines", avance-il. La seconde avec du vin rosé de saignée, beaucoup plus foncé, de couleur rubis. "Pour des plats à base de viande comme de la daube, du bœuf, du poulet ou encore du gibier à poil", détaille le légère avec 25 cl de vin très clair "On cisèle 5 brins d'estragon et on épluche 2 gousses d'ail. On les coupe en deux, on les fait dégermer puis on les écrase avec le plat du couteau. On ajoute le tout aux éléments de la marinade vin, huile végétale, huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre puis on laisse la viande reposer dans le mélange pendant 6 ou 8 heures avant de la faire griller".Marinade forte avec 50 cl de vin foncé type rosé de saignée "Il suffit de mélanger le vin à 10 cl d'huile végétale, 10 cl d'huile d'olive et 5 cl de cognac ou de marc de Bourgogne. On ajoute 1 échalote ciselée, 10 baies de genièvre et quelques brins de thym. On sale et on poivre avant de laisser au frais durant 24 heures. Avant de saisir les morceaux de viande sur le feu avec une noix de beurre, on éponge un peu".Couteaux, palourdes et coques le blanc fout le campMême si le vin blanc est de coutume avec les coquillages, Karim Haïdar soutient que le vin rosé peut très bien s'utiliser dans une poêlée avec de la coriandre ou de l'estragon. "Cela apportera quelques notes d'amertume", insiste-t-il. Le tout à condition d'utiliser un rosé plutôt un rosé de Provence "On commence par verser un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu vif. On jette les coquillages coques, palourdes ou couteaux puis on les couvre. Au bout de 2 minutes, on ajoute le vin avant de couvrir à nouveau. On ajoute des herbes ciselées une demi-botte de coriandre ou d'estragon, ainsi que du sel et du poivre. On mélange puis on laisse le vin réduire entre 1 et 5 minutes selon les coquillages 1 minute pour les coques, 2 minutes pour les palourdes, 5 minutes pour les couteaux avant de déguster".Bar, daurade, cabillaud du rosé à toutes les saucesLe vin rosé peut également servir dans des sauces, et pas seulement pour des viandes rouges. Le chef l'utilise pour agrémenter des plats élaborés à partir de poisson blanc "Du bar, de la daurade, du cabillaud, et du turbot par exemple", 25 cl de rosé clair "On commence par faire fondre un peu de beurre avec de l'huile d'olive dans une petite casserole. On découpe les échalotes puis on les fait revenir pendant 1 minute à feu moyen, sans les colorer. Au bout de 5 minutes, on incorpore une cuillère de cumin en poudre, 1 brin de romarin, du sel, du poivre, puis on ajoute le vin. On fait porter le mélange à ébullition jusqu'à ce que les 2/3 du liquide s'évaporent. A côté, on délaye une cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau froide avant de la mettre dans la casserole. On ajoute 10 cl de crème épaisse, on mélange puis on retire du feu".Granité, fruits d'été quelques notes rosées dans les desserts sucrésPour terminer le repas sur une note aussi sucrée qu'originale, il existe une astuce très simple le granité de vin rosé. "Il s'agit de mettre le vin rosé dans un bac au congélateur et de le râper au dernier moment sur des fruits d'été confits", explique le 25 cl de tout type de vin rosé "On commence par mettre les pêches au fond d'une casserole. On y ajoute 4 brins de thym et 50 g de sucre. On arrose avec un peu d'eau et on couvre le tout pendant 20 minutes à feu doux. On retire la peau des pêches avant de les disposer dans une assiette et d'ajouter le granité de vin rosé".1 Karim Haïdar, chef du restaurant Askini, 195 rue Saint-Maur, 75010 Paris. Tél. 0‭6 73 96 71 46. Rognonsde porc, champignons de paris, sauce vin blanc, moutarde et crème. Ingrédients: 1 rognon de porc (déjà préparé par votre tripier) 3 champignons de Paris rosés (gros) 20 gr de Accueil Recettes par ingredient Parcourir les recettes pour cookeo Liste des recettes cookeo de A à Z Les viandes Les poissons et fruits de mer Les légumes Les pâtes Les Riz, féculents et légumineuses Les temps de cuisson des aliments Les pâtes Les fruits Les légumes Légumineuses Les poissons et crustacés Les viandes Type de plat Nouveaux plats mis en ligne Recettes à l’Extra Crisp Recettes d’ Entrées avec cookeo Recettes de Dessert avec cookeo Recettes Light pour Cookeo Accompagner vos grillades Recettes pour les enfants Les autres plats Les saisons Printemps Été Automne Hiver Articles Tous les articles La diversification de bébé de 5 à 12 mois Cuire à la vapeur en sous pression avec votre Moulinex La cuisine nomade et économique avec votre multicuiseur Cuire sous pression vos aliments Annuaire de recettes de cuisine RecettesMania Comment rattraper un plat trop épicé Boutique Acheter un Cookeo Acheter un livre cookeo Acheter une pièce détachée pour votre cookeo Acheter un accessoire cookeo Comparatif des différents Cookeo Entretien cookeo Contact Soumettre une recette Contactez-nous Mentions légales Accueil Recettes par ingredient Parcourir les recettes pour cookeo Liste des recettes cookeo de A à Z Les viandes Les poissons et fruits de mer Les légumes Les pâtes Les Riz, féculents et légumineuses Les temps de cuisson des aliments Les pâtes Les fruits Les légumes Légumineuses Les poissons et crustacés Les viandes Type de plat Nouveaux plats mis en ligne Recettes à l’Extra Crisp Recettes d’ Entrées avec cookeo Recettes de Dessert avec cookeo Recettes Light pour Cookeo Accompagner vos grillades Recettes pour les enfants Les autres plats Les saisons Printemps Été Automne Hiver Articles Tous les articles La diversification de bébé de 5 à 12 mois Cuire à la vapeur en sous pression avec votre Moulinex La cuisine nomade et économique avec votre multicuiseur Cuire sous pression vos aliments Annuaire de recettes de cuisine RecettesMania Comment rattraper un plat trop épicé Boutique Acheter un Cookeo Acheter un livre cookeo Acheter une pièce détachée pour votre cookeo Acheter un accessoire cookeo Comparatif des différents Cookeo Entretien cookeo Contact Soumettre une recette Contactez-nous Mentions légales Temps de cuisson35 minutes Cuisinez pour 4 personnes Temps de cuisson1 heure 5 minutes Cuisinez pour 4 personnes Rapide plat cuit en 10 minutes Cuisinez pour 4 personnes Temps de cuisson20 minutes Cuisinez pour 4 personnes Temps de cuisson45 minutes Cuisinez pour 4 personnes Temps de cuisson40 minutes Cuisinez pour 4 personnes Temps de cuisson45 minutes Cuisinez pour 4 personnes Temps de cuisson30 minutes Cuisinez pour 4 personnes Temps de cuisson1 heure 30 minutes Cuisinez pour 4 personnes Rapide plat cuit en 15 minutes Cuisinez pour 4 Rapide plat cuit en 15 minutes Cuisinez pour 4 personnes Rapide plat cuit en 15 minutes Cuisinez pour 4 personnes

Ajouter le thym et le sauté de porc puis remuer. une fois que le sauté a commencer à cuire ajouté le vin blanc, remuer puis laisser cuire 10 minutes à couvert sur feu moyen. Étape 5 - Ce temps passé, retirer le couvercle

Je voulais cuisiner le sauté de porc le plus simplement à la moutarde à l’ancienne ! J’étais bien partie pour le marier avec des légumes qui sortent de l’ordinaire et puis finalement j’ai choisi d’accompagner mon sauté de porc tout simplement avec des pommes de terre et des champignons. Je n’ai pas résisté à lui ajouter du vin blanc et de la crème fraiche pour le coté onctueux , j’y ai mème ajouté du curry en plus de la moutarde, c’était un sauté de porc bien relevé, une recette franchement super bonne ! Lorsque je fais un mijoté de viande, j’ai pour habitude de préparer un bouillon maison. Un bouillon de légumes que je récupère pour agrémenter d’autres recettes de cuisine, c’est bien meilleur ! Et si vous chercher une autre façon pour accompagner le sauté de porc je vous recommande ma délicieuse purée au parmesan un vrai régal. Ingrédients pour 4 personnes 800g de sauté de porc 1 oignon 1 gousse d’ail 4 pommes de terre 2 poignées de champignons de Paris 1/2 verre de vin blanc 2 cs à s de moutarde à l’ancienne + crème fraiche bouillon de légumes maison ou cube Préparation du sauté de porc à la moutarde Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de sauté de porc de l’huile d’olive. Émincer les oignons et ajouter à la viande. Cuire quelques minutes Pendant ce temps éplucher les pommes de terre. Émincer les champignons. Puis faites les revenir dans la sauteuse. Une fois que la viande et les légumes commencent à dorer, ajouter l’eau bouillon et le vin blanc. Ajouter les aromates, le curry, l’ail, la moutarde et la crème fraiche. Refermer la sauteuse et laisser cuire 1 heure. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter une cuillère de moutarde et de crème. Mélanger, laisser mijoter encore quelques minutes. Servir bien chaud avec l’accompagnement de votre choix. Allumezle four à 210°. Coupez les citrons en rondelles et la tomate en deux. Détaillez-la en fines tranches. Videz les maquereaux si le poissonnier ne l’a pas fait. Lavez-les à l’eau froide. Mettez un filet d’huile d’olive dans un plat à gratin. Aujourd’hui, je vous propose la recette du sauté de porc sauce vin blanc, avec des champignons, de la crème fraîche, que des ingrédients que l’on aime beaucoup. Vous pouvez utiliser cette recette avec d’autres viandes. J’ai reçu comme cadeau à Noël, une cocotte en fonte. Je n’arrête pas de cuisiner avec, il y a tellement de recettes sympa à faire avec une cocotte. Ingrédients 600g de sauté de porc, 25cl de vin blanc, 25cl d’eau, 400g de champignons, 2 échalotes, 2 oignons, 1 gousses d’ail, 3 ou 4 carottes, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cube de bouillon de poulet, sel, poivre, piment, huile d’olive. La recette Epluchez les oignons, les échalotes et l’ail. Emincez-les puis faîtes les revenir dans un cocotte avec un peu d’huile d’olive. Retirez les oignons, les échalotes et l’ail de la cocotte. Ajoutez un peu d’huile dans la cocotte puis déposer la viande. Faîtes revenir à feu vif. Retirez votre viande de la cocotte. Remettre votre mélange, oignons, ail, échalotes. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez la viande, le vin, l’eau, le cube, les carottes coupés en morceaux, le sel, le poivre, le piment et mélangez bien. Ne jamais verser la farine sur la viande. La farine enrobe votre viande. Votre viande ne pourra s’imbiber de sauce et des épices. Résultat votre viande sera toute sèche. Laissez cuire à couvert pendant 1H. La sauce doit avoir réduit. Ajoutez les champignons. Mélangez bien. Rajoutez la crème fraîche, mélangez. Laissez cuire encore quelques minutes. Vous pouvez servir. Bonne dégustation!
Blanquettede porc au vin blanc et aux fines herbes Un bon plat familial ou Ă  partager entre amis La recette Ci-Dessous
1 kg de blanquette de dinde 200 g de champignons de Paris 2 beaux oignons 6 carottes 1 verre à moutarde de vin blanc 1 grosse cuillère à café de moutarde à l'ancienne 2 tablettes de bouillon de volailles Thym 1 feuille de laurier 3 cuillères à soupe de maïzena 1 jus de citron 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe d'huile 1 noix de margarine Sel Poivre Ajoutez un jaune d'œuf à la crème.
Parezet lavez les champignons, coupez les. Mettez les dans un poêle ou vous aurez fait fondre du beurre avec de l’ail et laissez leur rendre leur eau. Conservez les avec leur eau de cuisson. Rajoutez les alors dans la cocotte avec le porc. Vérifiez l’assaisonnement et laissez encore ¾ d’heure sur feu doux.. Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Blanquette > Blanquette de porc250 g de champignon de Paris facultatif1 porc pour que ce soit plus facile de cuber la viande, on peut aussi prendre du filet mignon20 cl de crème fraîche épaisse En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 hPréparation30 minRepos-Cuisson1 h 30 minÉtape 1Cuber votre viande en morceaux de 50 g environ dégraisser si vous avez choisi la rouelle et les citronner. Étape 2Mettre dans une casserole avec le bouquet garni et la tablette de bouillon. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire 25 min environ une fois à 3Pendant ce temps, éplucher vos légumes. Émincer les oignons, couper les carottes en morceaux pas trop gros, émincer les 4Préparer les poireaux en julienne les laver et les éplucher. Ensuite les couper en deux. Couper ensuite une fois dans la longueur et encore une fois ne les détacher pas trop. Étape 5Égoutter la viande mais penser à garder un peu du bouillon filtré environ 50 cl. Étape 6Dans une cocotte minute, faire revenir rapidement les oignons sans qu'ils brunissent, ajouter la viande et vos carottes, les champignons. Couvrir d'eau pas trop non plus avec les épices de votre choix sel, poivre et pour ma part je mets un mélange d'épices avec de la coriandre, et la sauge.... Étape 7Faire cuire 30 min. Étape 8Pendant ce temps, faire revenir du beurre dans une poêle ou de l'huile d'olive. Mettre vos poireaux à feu doux, très doux, il ne faut pas cela colore. Le but est simplement de les cuire sans les gorger d'eau ils vont ainsi devenir fondant. Ajuster l'assaisonnement. Étape 9Lorsque les deux cuissons sont terminées, mélanger la crème fraiche avec l’œuf dans un 10Délayer la maïzena dans le bouillon 11Ajouter ce bouillon à la viande. Cela va la 12Ajouter ensuite délicatement vos 13Ajouter votre crème fraîche, vérifier l'assaisonnement et servir avec un riz blanc. Étape 14Bon appétit !Note de l'auteur Recette très simple avec une viande très tendre. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Blanquette de porcMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres
Dégustezcette blanquette de porc au vin blanc et aux fines herbes. Un bon plat de saison. Une nouvelle recette à base de porc. Un succulent mélange des saveurs pour une recette peu onéreuse. Un bon plat familial ou à partager
Recette pour Pour 4 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 2 heures Ingrédients 1 kg de sauté de veau coupé en gros cubes 50 g 1 cube de bouillon de poulet 1 cube de bouillon de légumes 25 cl de vin blanc 5 carottes 10 gros champignons de Paris 4 blancs de poireau 1 oignon 20 cl de crème fraîche Jus de citron 1 jaune d’œuf 30 g de farine 30 g de beurre Sel, poivre Préparation de la recette Placer la viande dans une cocotte et faire revenir dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Saler et poivrer. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine, bien remuer. Ajouter 3 verres d’eau, remuer de nouveau. Ajouter 2 cubes de bouillons, le vin et couvrir d’eau. Rincer puis émincer les champignons, couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon épluché et les blancs de poireau. Ajouter à la viande et laisser mijoter 1h30 à 2 heures en remuant. Au besoin, rajouter de l’eau de temps en temps. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer. Servir la blanquette de veau avec un riz blanc ou des tagliatelles fraîches. HQzYpP.
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